稻谷去殼后的果實稱為穎果(糙米),從制米工藝角度上說,它是由皮層,胚乳和胚三部分組成。從生理結構上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。
由上圖可以看出胚芽在一粒大米中的比重十分小,但是即便這樣,其營養(yǎng)卻占了一粒米的50%。
營養(yǎng)成分比較
通過圖表我們可以看出;留胚米的營養(yǎng)價值是遠遠高于普通精白米的??梢哉f食用留胚米可以獲取更多的營養(yǎng),對身體健康更加有益。
營養(yǎng)功效
(1)能排泄體內的有毒物質。
(2)輔助其他營養(yǎng)素的吸收。
(3)培育對人體有益的細菌。
(4)合成維他命。
(5)抵制對人體有害的惡菌。
(6)縮短糞便通過腸內的時間(解除便秘)。
(7)減低大腸的內壓。
(8)降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度。
(9)預防與改善肥胖。
(10)使尿素氮(BUN)正常化。
(11)使血糖值正常化。
(12)能夠適當均衡地攝取微量元素。
(13)幫助減肥。